Употребление от 31 до 47г в день белка сои (отличного от животного белка) снижает содержание общего холестерина, холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов в сыворотке крови. Так утверждают авторы этого метаанализа из Лексингтона, Калифорния. Они показывают, что наибольший эффект наблюдался среди людей с изначально высоким уровнем холестерина в сыворотке крови.
Изучение. Авторы проанализировали 38 контролируемых клинических случаев, которые включали в себя 743 параметра изучения, следовавших обычно в случайном порядке и переходящих из одного протокола в другой. В 20 случаях изучался изолированный соевый белок, в 15 - структурированный соевый белок, в 3-и то, и другое.
Среднее суточное потребление соевого белка составляло 47 г (от 17 до 124). Большая часть исследователей старались обеспечить равные количества общего и насыщенного жиров в контрольной диете и диете, содержащей соевые белки.
Результаты:

• Диета, содержащая бобовые, значительно уменьшала уровень общего холестерина (на 23,2 мг/дл; 99,3%), холестерина ЛПНП (на 21,7 мг/дл; 12,9%) и триглицеридов (на 13,3 мг/дл; 10,5%). Она слегка повысила уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) (на 1,2 мг/дп; 2,4%).
• Влияние соевой диеты на уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП было наибольшим среди пациентов с изначально высоким уровнем холестерина. Таким образом, у пациентов с тяжелой формой гиперхолистеринемии наблюдалось общее уменьшение уровня холестерина на 19,6%, тогда как у людей с нормальным или слегка повышенным уровнем холестерина -на 3-5%.
• После того как был выровнен основной уровень холестерина, авторы подсчитали, что ежедневное потребление 25 г соевого белка может снижать его уровень на 8-9 мг/дл, 50 г - на 17,4 мг/дл, а 75 г-на 26 мг/дл. У пациентов с гиперхолистеринемией снижение уровня холестерина должно быть еще больше.